长沙海鲜卤菜是长沙餐饮创业培训学校的重点专业，长沙餐饮创业培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

　　14、香叶将焯水处理后的原料放入已配制好的卤汁锅中，加盖，置中小火上，慢慢地加热至软嫩入味时，离火，出锅。也有的不出锅，食时再取出。卤制的关键如下：　　3、蘑菇软了以后放上事先炒好的菠菜，再配上乳酪，出锅后切成两半就好了。（严格素食者的话不要放奶酪就可以了）

想学做北京烤鸭吗?
北京烤鸭之所以成为京师传统佳肴，驰名中外，是因为它具有三个特点：首先是它具有优质的原料——北京填鸭：北京填鸭品种好，体形肥厚、肤色洁白、肌肉细嫩、有脂肪层。

好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。　　一、卤水的几种制作方法：

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凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的。白油的比较简单，就是盐，味精，麻油或香油，姜，蒜。红油的就要在此基础上增加酱油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，葱花等。

　　有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

四、1. 鸭头冷水下锅，然后放葱姜。2. 倒入料酒。3. 另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。4. 这个锅里鸭头打去血沫。5. 把鸭头捞出来。6. 洗净。7. 放入高压锅当中，加盐。8. 高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。9. 鸭头浸泡好后切两半。10. 把配菜放入热水焯好。11. 起锅烧油加火锅底料。12. 把干红辣椒切好。13. 加入锅中。14. 加入炖煮鸭头的汤。15. 先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。16. 烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。

一、猪蹄猪肺猪头肉猪大肠

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